Del campo al concentrado:
cinco pasos de precisión
Cada lote de Maia Botánicas recorre el mismo proceso riguroso: desde la selección en la cooperativa hasta el análisis microbiológico final. Trazabilidad completa, calidad garantizada.
Cinco pasos de precisión
Abastecimiento en Origen
Compramos directamente de cooperativas de pequeños productores en el departamento de Magdalena. Sin intermediarios, sin cadenas de frío rotas. Los frutos llegan a nuestra planta en menos de 24 horas tras la cosecha, preservando la integridad aromática y enzimática de cada variedad tropical.
Selección y Clasificación
Toda fruta entrante pasa por un proceso de selección sensorial y técnica. Clasificamos por madurez, contenido de azúcar (Brix de fruta fresca) y estado sanitario. La fruta con rechazo cosmético pero calidad sensorial óptima — el corazón de nuestro modelo de upcycling — es procesada junto con fruta de primer calibre, garantizando un perfil de sabor consistente.
Extracción
Utilizamos extracción por prensado en frío asistida con tratamiento enzimático. El proceso enzimático descompone las pectinas y la celulosa de la fruta, liberando una mayor proporción de compuestos aromáticos y aumentando el rendimiento de extracción sin recurrir al calor, lo que preserva los perfiles de sabor delicados de frutas como el lulo y la gulupa.
Clarificación por Ultra-filtración
La diferenciación técnica central de Maia Botánicas. Nuestros concentrados pasan por un proceso de ultra-filtración que elimina partículas, turbidez y pectinas residuales sin alterar el perfil de sabor. El resultado: un concentrado cristal claro, compatible con carbonatación, dispensación en barril y aplicaciones técnicas donde la transparencia visual es crítica.
Control de Calidad
Cada lote es analizado en laboratorio antes de liberarse para despacho. Medición de Brix final (mínimo 65°), análisis microbiológico completo, evaluación sensorial comparativa con lote de referencia y verificación de parámetros de exportación. Solo los lotes que cumplen todos los criterios son empacados y etiquetados con número de lote y fecha de producción.
Parámetros de calidad
garantizados
| Parámetro | Especificación | Método | Estado | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Grados Brix | ≥ 65° | ≥ 65° | Refractómetro digital | ✓ Garantizado | ✓ Guaranteed |
| pH | 2.8 – 3.8 | 2.8 – 3.8 | pH-metro calibrado | ✓ Controlado | ✓ Controlled |
| Turbidez | < 5 NTU | < 5 NTU | Turbidímetro | ✓ Cristal claro | ✓ Crystal clear |
| Recuento aerobios | < 100 UFC/g | < 100 CFU/g | Microbiología estándar | ✓ Verificado | ✓ Verified |
| Coliformes totales | < 3 NMP/g | < 3 MPN/g | NMP / Petrifilm | ✓ Verificado | ✓ Verified |
| Levaduras y mohos | < 50 UFC/g | < 50 CFU/g | Agar Rosa de Bengala | ✓ Verificado | ✓ Verified |
| Aditivos / Artificiales | Ninguno | None | Declaración de fórmula | ✓ 100% natural | ✓ 100% natural |
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